Soucieux de l'environnement et durable
Ceci est important pour nous
EMAS Certification environnementale
En tant qu’entreprise certifiée EMAS (Système européen de management environnemental et d’audit), nous accordons une importance particulière à une gestion environnementale responsable. Nous sommes régulièrement audités par des auditeurs environnementaux indépendants et agréés par l’État, et nous œuvrons à l’amélioration continue de nos activités et de nos services. Dans notre déclaration environnementale EMAS, nous souhaitons vous informer ouvertement de notre travail.
Poursuivre ce qui a été créé il y a des générations, avec notre environnement.
Notre objectif est d’être plus respectueux de l’environnement grâce à une amélioration continue. Par « environnement », nous entendons notre environnement naturel, mais aussi nos clients, nos employés et toutes les personnes avec lesquelles nous interagissons.
Pour nous, gérer notre maison en harmonie avec notre environnement signifie :
Nous avons remplacé notre approvisionnement en chaleur et en énergie par une installation à plaquettes de bois. Celle-ci est alimentée avec des matières premières renouvelables locales provenant de la région ou partiellement de nos propres forêts. Nous nous efforçons activement d’isoler notre vieille maison de fond en comble afin de maintenir la consommation d’énergie aussi faible que possible.
Nous nous approvisionnons en produits locaux dans la mesure du possible et attachons une grande importance à ce que nos fournisseurs livrent les produits dans des conteneurs réutilisables pour éviter l’utilisation de boîtes en carton, etc.
Nous utilisons l’eau récupérée dans des
citernes pour irriguer nos espaces extérieurs. L’étang est également irrigué avec toit rempli d’eau.
Étant donné que nos invités n’ont pas
Si le confort fait défaut, celuici est également intégré à notre politique environnementale. Grâce à des enquêtes ciblées, nous comprenons l’accueil réservé à nos clients par rapport à notre politique environnementale.
De la même manière, nous recevons d’eux des suggestions d’amélioration, que nous mettons en œuvre dans la mesure du possible.
Lors de nos travaux de transformation et d’agrandissement déjà réalisés et prévus, une grande importance est accordée aux matériaux locaux. Nous nous efforçons également, autant que possible, d’employer des artisans locaux afin que les déplacements soient les plus courts possibles et que leur revenu soit assuré.
Nous souhaitons également impliquer activement nos employés dans notre politique environnementale. Lors de nos formations annuelles, nous mettons l’accent non seulement sur l’hygiène au travail, les soins d’urgence et la protection contre les incendies, mais nous sensibilisons également à un comportement respectueux de l’environnement et à des méthodes de travail durables.
Hôte du parc naturel
Dans le Parc naturel de la Forêt-Noire du Sud, hôteliers et restaurateurs s’associent pour offrir à leurs clients la fantastique expérience naturelle de la région, virtuellement dans leurs assiettes. Un aubergiste du Parc naturel propose au moins trois plats régionaux principaux tout au long de l’année.
Régional signifie que les principaux ingrédients de nos plats proviennent de la réserve naturelle. Vous pouvez découvrir la provenance des produits sur la carte ou simplement vous adresser à
notre personnel accueillant.
Les aubergistes du Parc naturel sont profondément attachés au paysage, à sa culture et à ses traditions. Ils utilisent des produits locaux par conviction, conscients que seul un partenariat étroit entre producteurs, restaurateurs et hôtes permettra de préserver durablement le paysage unique de la Forêt-Noire.
« Goûtez le Sud » - restaurateur
Les restaurateurs « Savourez le Sud. BadeWurtemberg » sont une association de restaurants régionaux qui fête son 25e anniversaire en 2021. Plus de 320 restaurateurs du BadeWurtemberg participent déjà à l’initiative et établissent une référence pour un plaisir régional digne de confiance.
Nous sommes heureux de faire partie de cette association nationale et d’avoir été classés à nouveau avec 2 Lions en 2020. Savourez par exemple plus de 17 plats régionaux de notre carte et laissezvous chouchouter par les délices culinaires de la région et des saisons.
Leader Liaison Entre Actions de Développement de l’Économie Rurale
Nous nous engageons également activement à renforcer notre région dans le cadre du programme européen LEADER (« Liaison Entre Actions de Développement de l’Économie Rurale »).
Forêt-Noire
Une hospitalité authentique
En tant que membre de « ForêtNoire – Véritable Hospitalité », nous défendons l’ancrage régional et le développement durable. Notre architecture, notre mobilier et nos plats reflètent la Forêt-Noire, tout en offrant à nos clients des expériences authentiques, des conseils et des souvenirs. Nous proposons des interprétations modernes de recettes traditionnelles, mettant l’accent sur les produits régionaux. Parallèlement, nous veillons à la protection de la nature. Votre satisfaction est notre priorité absolue ; en cas de doute, vous pouvez toujours bénéficier de notre « Garantie Bienêtre ».